Der Kursinhalt

Ihr wolltet schon immer wissen, wie ein echter Pizzaiolo seine Pizza macht? Ich zeige Euch alle Tricks der Teigherstellung per Hand, so dass Ihr am Ende des Kurses die hauchdünnen Scheiben wie die Profis fliegen lassen könnt! Sobald der Teig angesetzt ist und in Ruhe aufgeht, erfahrt Ihr mehr über die Zutaten (Olivenöl ist natürlich dabei!) einer köstlichen Pizza und die verschiedenen Backverfahren. Den kleinen Theorieexkurs schließen wir mit feinen Bruschette als Antipasto ab, bevor wir unsere selbst zubereiteten Pizzen in leckeren Variationen gemeinsam schlemmen. Der kulinarische Hochgenuss wird begleitet von Musica italiana - und auf Wunsch einem feinen Rotwein. Che festa!

Der Pizzaiolo

Gelernt habe ich das Metier des Pizzabäckers vor gut 15 Jahren bei Angelo Petrone, einem originalen „Maestro Pizzaiolo“ aus der Nähe von Napoli. In einem dreimonatigen Kurs brachte „Lucullus“ (so sein Spitzname) uns alle Feinheiten des Pizzabackens bei. Vom Wissen über die Zutaten, über das Anheizen des Ofens, bis zur Geschwindigkeit, die es braucht, um gleichzeitig zehn Pizzen im Ofen zu backen. Danach habe ich bei meinem damaligen Arbeitgeber in Italien, dem Agriturismo Vallebona in Pontassieve, den seit Jahren brachliegenden Holzofen wieder angeworfen. Acht Jahre lange habe ich für unsere Urlaubsgäste einmal die Woche die Pizza fliegen lassen. 

Der Ort

Die Pfalz wird gerne die „Toskana Deutschlands“ genannt. Ich teile das nicht unbedingt, um das berühmte Pfalzlied zu zitieren: „Annerschdwu isch annerschd und halt net wie in de Palz.“. Zum einen hat die schöne Pfalz zwischen Wein und Wald eingebettet ihren ganz eigenen Charakter (Rieslingschorle statt Vino rosso ist nur einer davon). Zum anderen würde ich mir manchmal wünschen, dass man die Historie und die Bauwerke genauso schätzt und erhält wie in der berühmtesten Region Italiens.

An unserem Veranstaltungsort, im malerischen Haus (und Hof) Mandelblüte in Neustadt an der Weinstraße, ist der südliche Flair der Pfalz spürbar. Eingerahmt in historischen und liebevoll sanierten Sandsteingebäuden wird der Kursort zum Wohlfühlort und der Lerntag zum Urlaubstag. Und wenn bei gutem Wetter die Sonnenstrahlen über Sandsteinmauern funkeln, während uns der Pizzaduft in die Nase steigt, ein Glas Wein in der Hand – wirklich, was will man mehr? Bei weniger gutem Wetter haben wir die Möglichkeit, in einen gemütlichen Raum direkt mit Hofzugang auszuweichen – wir sind also für alles gewappnet.

Der Pizzakurs

Ablauf (circa)

10:00 Uhr - Begrüßung und Kursbeginn

11:00 Uhr - Warenkunde: Mehl, Wasser, Hefe, ...

12:00 Uhr - Praxis: der Teig wird angesetzt

13:00 Uhr - Pause: Mit Kaffee & Kuchen oder einer Olivenölverkostung oder Bruschetta al Pomodoro

14:00 Uhr - Der Ofen wird angeheizt

15:00 Uhr - "Pizzata": Backen von sieben verschiedenen Pizzen

16:00 Uhr - Pizzagenuss: Wer backt, soll auch essen

17:00 Uhr - Ende der Veranstaltung

Hinweis: Abgesehen von Beginn und Ende sind die Uhrzeiten nicht allzu genau zu nehmen, chiaro!

Die aktuellen Termine

Samstag, 9. Mai 2026 (noch 5 freie Plätze!)

Samstag, 25. Juli 2026 (noch 7 freie Plätze!)

Die Buchung

Die Kurskosten belaufen sich auf 129 Euro pro Person (inkl. MwSt). Pizzazutaten, Wasser und Kaffee sowie ein Pausensnack sind ebenfalls inbegriffen (weitere Getränke gegen Aufpreis vor Ort). Die maximale Teilnehmerzahl pro Kurstag sind 12 Personen. Anmeldungen bitte per eMail (unter Nennung Eures Wunschtermins und der Personenanzahl) an info@epuro.de oder per Telefon unter 0176 / 99727106. Ci vediamo!

Auf Wunsch und nach Rücksprache erstellen wir auch gerne einen Geschenkgutschein.