Olio Nuovo

 Auch in diesem Jahr bringt epuro Euch das neue Öl im Rahmen einer Sonderedition aus der Toskana nach Hause! Die Edition “nuovo” ermöglicht es uns, Euch das frische Olivenöl noch zeitnäher an der Ernte anzubieten. Wie früher. Eine Reminiszenz also von epuro an seine Wurzeln, wo ich ein paar Kanister von dem neuen Öl noch im eigenen Auto von Italien nach Deutschland gebracht habe.

Das neue Öl ist besonders geschmacksintensiv und knackig-frisch und besitzt aufgrund seiner so gesunden Bitterstoffe (überdurchschnittlich hoher Polyphenolgehalt) eine schärfere Note. Es ist naturtrüb und bildet naturgemäß einen Bodensatz. Für die kalte Küche eignet es sich hervorragend und sollte am besten zeitnah genossen werden. Tip: Weissbrot rösten, reichlich olio nuovo darüberträufeln und mit einem Hauch von Salz geniessen. So lange der Vorrat reicht.

Olivenöl epuro "passo"

Der Klassiker, den die meisten von Euch kennen. Typischerweise besteht ein italienisches Olivenöl aus mehreren Sorten, hier Leccino, Frantoio, Moraiolo. Es kommt aus dem Süden der Toskana, ist leicht fruchtig, mit Noten von grün-reifer Olive, Artischocke und etwas Nuß. Es ist superfrisch, die leicht spürbare Schärfe im Abgang daher ein Muss  und auch in der feinen Bitternote spiegelt sich die Authenzität des Öls wider. Vor allem geeignet für Salate, Caprese, Bruschetta und zum Abrunden von Pastasaucen und Risotto. Es ist ein klares Olivenöl und kann bereits ausgezeichnet zum Kochen verwendet werden.

Olivenöl epuro "ambio"

Mein erstes Olivenöl, dass offiziell biologisch zertifiziert ist. Es handelt sich um ein sogenanntes monocultivar, also ein reinsortiges Öl von der Leccino Olive. Erntefrisch präsentiert es sich als mittelfruchtiges Öl, mit grasigem Profumo. Es weist schöne Aromen auf von grüner Olive, Basilikum und Artischocke. Das Öl ist aufgrund einer ersten Filtration bereits sehr klar und bildet keinen Bodensatz. Es kann neben der kalten Küche auch bereits gut zum Kochen bei höheren Temperaturen verwendet werden.

Olivenöl epuro "galoppo"

Etwas Besonderes für die Liebhaber des intensiven Geschmacks. Durch die frühe Ernte hat es den typischen Duft von frisch gemähtem Gras, Artischocke und dieses Jahr eine interessante Note von grüner Banane. Die Bitterkeit ist für Kenner schön schmeckbar, viele Polifenole also. Dazu kommt die deutliche, aber nicht übertriebene Schärfe eines jungen Öles. Es ist ungefiltert und hat seine Stärken vor allem in der kalten Küche und beim Verfeinern von Saucen und Risotto. Ab Januar, wenn sich die Schwebteilchen abgesetzt haben, ist es auch zum höher Erhitzen geeignet. Jiihaaa!

Bestellung:

Die Anzahl der Flaschen kann im Warenkorb angegeben werden. Alternativ könnt Ihr wie gewohnt unter info@epuro.de bestellen mit Angabe der der Menge und der Lieferadresse.

Einkaufstips:

- Olivenöl ist ungeöffnet länger haltbar. Im Zweifelsfall die kleinere Gebindegröße wählen.

- Je frischer das Öl, desto besser die Qualität. Am besten jedes Jahr im Herbst oder Frühjahr einkaufen und einen Vorrat anlegen.

- Im Herbst sind die Öle frisch und toll geeignet für die kalte Küche und zum leichten Andünsten. Das "Passo" und das ambio sind gefiltert und daher auch bestens geeignet zum Kochen und Braten.

- Der feine Bodensatz beim galoppo ist Zeichen eines naturtrüben Öl. Er ist ist nicht schädlich, sollte aber beim Kochen nicht verwendet werden.

- Hier findet Ihr mehr Wissenswertes über Olivenöl